Tổng Hợp
Cách Làm Món Chay Ngon Và Hấp Dẫn Khó Cưỡng Lại Cho Người Thích Ăn Chay!
Contents
- 1 Đậu Hủ Nhồi Chay.
- 2 Nguyên Liệu.
- 3 3 miếng đậu hủ chiên 30 gr nấm mèo 3 tai nấm đông cô Boa rô tùy thích Hạt nêm chay + dầu hào chay + dầu mè + muối + nước tương Tiêu + đường + tương ớt Bột năng
- 4 Cách làm.
- 5 Đậu hủ rọc đường nhỏ phía trên rồi dùng muỗng múc phần ruột trắng bên trong. Nấm mèo & nấm đông cô ngâm nở cắt nhỏ. Boa rô bằm nhỏ.
- 6 Tất cả trộn đều cùng hạt nêm, dầu hào chay & tiêu. Sau đó nhồi lại vào phần vỏ đậu hủ rồi dùng lá chuối tước nhỏ trụng nước sôi cột lại rồi đem hấp 10 phút. (Không kiêng ngũ vị tân thì dùng bông hẹ để cột). Phần nhân dư thì vo viên tròn rồi cho vào hấp cùng.
- 7 Cho 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương và đường cùng ít tương ớt bắt lên bếp nấu sôi. Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu mè vào.
- 8 Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho ít bột năng pha nước vào để phần sốt sánh lại rồi cho đậu hủ vào cho thấm sốt thì tắt bếp.
- 9 Món này khi ăn kèm cơm trắng.
- 10 Bánh xèo chay ngon thanh tao. Nguyên liệu: Phần bột + 140g bột gạo + 100g bột mì + 200ml nước cốt dừa + 250-300ml nước lạnh + 1/5 muỗng cà phê muối.
- 11 Phần nhân + 2 cái nấm đùi gà thái sợi dài + 1 miếng đậu hũ chiên thái sợi + 3 nấm đông cô tươi thái lát + 1 ít nấm kim chi bỏ phần gốc + 1/2 chén boa rô thái mỏng + 1 muỗng cà phê nước tương + 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê dầu hào chay + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh dầu ăn
- 12 Cách làm:
- 13 Bước 1: Cho hết nguyên liệu phần bột vào âu to, hòa tan, để 30 phút cho bột nở.
- 14 Bước 2: Bắc chảo lên bếp, rót dầu ăn, dầu nóng cho boa rô vào phi thơm. Kế đến cho nấm đùi gà, nấm đông cô, đậu hũ vào xào 3-4 phút. Cuối cùng cho nấm kim và các gia vị vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp.
- 15 Bước 3: Bắc chảo (không dính) lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng kín mặt chảo, dầu nóng múc một vá bột tráng đều chảo, tạo lớp vỏ bánh mỏng, đậy nắp chảo, chiên bánh với lửa hơi nhỏ.
- 16 Bước 4: Khi bánh vàng giòn thì cho nhân vào rồi gấp đôi bánh lại và gắp ra dĩa. Kết quả: Sử dụng hết phần bột và nhân còn lại là bạn đã có món bánh xèo chay ngon lành cho gia đình mình rồi! Xếp bánh xèo ra đĩa, tráng trí bằng xà lách, hoa dưa leo và cà rốt nêu thích. Dùng nóng, chấm bánh bằng nước mắm chay.
- 17 BÒ BÍA CHAY
- 18 Chuẩn bị
- 19 – Cho phần cuốn bánh: 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi 1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi 150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay 1 muỗng cà phê: bột xá xíu, ngũ vị hương 2 thanh mì căn tươi: xé mỏng thành sợi và trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ 1 xấp bánh tráng mỏng 1/2 bát đậu phộng rang 1 muỗng cà phê ớt băm Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại – Cho phần nước chấm: 1 chén tương đen (hoisin sauce) 1 chén nước cốt dừa 1/2 chén bơ đậu phộng – Đồ chua đi kèm nước chấm: 1/2 củ cà rốt : gọt vỏ và thái sợi 1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi 1/2 chén giấm 1/2 chén đường Cách làm
- 20 – Cho phần cuốn bánh:
- 21 Bước 1: Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và đem chiên vàng.
- 22 Bước 2: Đem xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm.
- 23 Bước 3: Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.
- 24 – Cho nước tương chấm:
- 25 Cho nước cốt dừa vào đun sôi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.
- 26 – Cho dưa chua:
- 27 Đem trộn các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (Phần này bạn nên làm trước để tiết kiệm thời gian)
- 28 Khi dùng, bạn dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào với bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt bằm. Cách ăn giống như bánh tráng cuốn. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.
- 29 NẤM KHO CAROT Nguyên liệu:
- 30 2 quả cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh mỏng 300g nấm đông cô, cắt lát mỏng 1 muỗng canh bơ lạt 1 muỗng canh dầu ăn Ngò rí, hành boa-rô 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh rượu trắng, ít muối, tiêu. Cách làm:
- 31 Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bơ vào nấu cho tan chảy. Thêm hành boa-rô vào đảo đều, sau đó thêm cà rốt, nấm vào nấu khoảng 5 phút cho mềm. Thêm cà chua paste, bột mì vào trộn đều trong 1 phút. Thêm rượu trắng vào đun lửa nhỏ trong vài phút cho sốt sền sệt là được. Nêm nước tương, ít muối tiêu vừa ăn. Cho ngò rí cắt nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp.
Đậu Hủ Nhồi Chay.
Nguyên Liệu.
3 miếng đậu hủ chiên
30 gr nấm mèo
3 tai nấm đông cô
Boa rô tùy thích
Hạt nêm chay + dầu hào chay + dầu mè + muối + nước tương
Tiêu + đường + tương ớt
Bột năng
Cách làm.
Đậu hủ rọc đường nhỏ phía trên rồi dùng muỗng múc phần ruột trắng bên trong. Nấm mèo & nấm đông cô ngâm nở cắt nhỏ. Boa rô bằm nhỏ.
Tất cả trộn đều cùng hạt nêm, dầu hào chay & tiêu. Sau đó nhồi lại vào phần vỏ đậu hủ rồi dùng lá chuối tước nhỏ trụng nước sôi cột lại rồi đem hấp 10 phút. (Không kiêng ngũ vị tân thì dùng bông hẹ để cột). Phần nhân dư thì vo viên tròn rồi cho vào hấp cùng.
Cho 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương và đường cùng ít tương ớt bắt lên bếp nấu sôi. Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu mè vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho ít bột năng pha nước vào để phần sốt sánh lại rồi cho đậu hủ vào cho thấm sốt thì tắt bếp.
Món này khi ăn kèm cơm trắng.
Bánh xèo chay ngon thanh tao.
Nguyên liệu:
Phần bột
+ 140g bột gạo
+ 100g bột mì
+ 200ml nước cốt dừa
+ 250-300ml nước lạnh
+ 1/5 muỗng cà phê muối.
Phần nhân
+ 2 cái nấm đùi gà thái sợi dài
+ 1 miếng đậu hũ chiên thái sợi
+ 3 nấm đông cô tươi thái lát
+ 1 ít nấm kim chi bỏ phần gốc
+ 1/2 chén boa rô thái mỏng
+ 1 muỗng cà phê nước tương
+ 1/4 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng cà phê dầu hào chay
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu
+ 1/2 muỗng cà phê đường
+ 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Bước 1:
Cho hết nguyên liệu phần bột vào âu to, hòa tan, để 30 phút cho bột nở.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, rót dầu ăn, dầu nóng cho boa rô vào phi thơm. Kế đến cho nấm đùi gà, nấm đông cô, đậu hũ vào xào 3-4 phút. Cuối cùng cho nấm kim và các gia vị vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp.
Bước 3:
Bắc chảo (không dính) lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng kín mặt chảo, dầu nóng múc một vá bột tráng đều chảo, tạo lớp vỏ bánh mỏng, đậy nắp chảo, chiên bánh với lửa hơi nhỏ.
Bước 4:
Khi bánh vàng giòn thì cho nhân vào rồi gấp đôi bánh lại và gắp ra dĩa.
Kết quả:
Sử dụng hết phần bột và nhân còn lại là bạn đã có món bánh xèo chay ngon lành cho gia đình mình rồi!
Xếp bánh xèo ra đĩa, tráng trí bằng xà lách, hoa dưa leo và cà rốt nêu thích. Dùng nóng, chấm bánh bằng nước mắm chay.
BÒ BÍA CHAY
Chuẩn bị
– Cho phần cuốn bánh:
1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi
1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi
150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay
1 muỗng cà phê: bột xá xíu, ngũ vị hương
2 thanh mì căn tươi: xé mỏng thành sợi và trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ
1 xấp bánh tráng mỏng
1/2 bát đậu phộng rang
1 muỗng cà phê ớt băm
Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại
– Cho phần nước chấm:
1 chén tương đen (hoisin sauce)
1 chén nước cốt dừa
1/2 chén bơ đậu phộng
– Đồ chua đi kèm nước chấm:
1/2 củ cà rốt : gọt vỏ và thái sợi
1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi
1/2 chén giấm
1/2 chén đường
Cách làm
– Cho phần cuốn bánh:
Bước 1: Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và đem chiên vàng.
Bước 2: Đem xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm.
Bước 3: Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.
– Cho nước tương chấm:
Cho nước cốt dừa vào đun sôi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.
– Cho dưa chua:
Đem trộn các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (Phần này bạn nên làm trước để tiết kiệm thời gian)
Khi dùng, bạn dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào với bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt bằm. Cách ăn giống như bánh tráng cuốn. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.
NẤM KHO CAROT
Nguyên liệu:
2 quả cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh mỏng
300g nấm đông cô, cắt lát mỏng
1 muỗng canh bơ lạt
1 muỗng canh dầu ăn
Ngò rí, hành boa-rô
1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh rượu trắng, ít muối, tiêu.
Cách làm:
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bơ vào nấu cho tan chảy. Thêm hành boa-rô vào đảo đều, sau đó thêm cà rốt, nấm vào nấu khoảng 5 phút cho mềm. Thêm cà chua paste, bột mì vào trộn đều trong 1 phút.
Thêm rượu trắng vào đun lửa nhỏ trong vài phút cho sốt sền sệt là được. Nêm nước tương, ít muối tiêu vừa ăn. Cho ngò rí cắt nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp.
