Chả chay: làm từ gì, chọn loại nào, nấu món gì

Trả lời nhanh: chả lụa, chả quế, chả cá chay phần lớn làm từ đạm lúa mì (Liên Tâm ghi 90%) với dầu thực vật và gia vị chay. Chả lụa đậu hũ thì có thêm đạm đậu nành. Chả giò chay làm từ đậu xanh, khoai môn, củ sắn, nấm mèo, bún tàu. Các loại chả Chaysach đang bán đều không có hành, tỏi và không có trứng.

Các loại chả chay và thành phần

Loại	Thành phần trên nhãn	Bảo quản
Chả lụa Liên Tâm 500g, chả quế Liên Tâm 500g	Đạm lúa mì 90%, dầu thực vật 7%, muối, đường, tiêu, bột nêm chay	Tủ đông
Chả cá Liên Tâm 500g	Như chả lụa, thêm rong biển (tạo vị biển)	Tủ đông
Chả lụa Quang Lạc 450g, chả quế, chả cá Quang Lạc	Từ lúa mì (đạm lúa mì, tinh bột hoặc bột mì tùy loại), gia vị chay	Tủ đông
Chả lụa Âu Lạc 250g	Bột mì, nước, dầu đậu nành, muối, đường, tiêu, nước mắm chay	Nhiệt độ thường
Chả lụa đậu hũ Âu Lạc 250g	Đạm đậu nành, đạm lúa mì, dầu đậu nành, tiêu	Nhiệt độ thường
Chả nấm đông cô 500g	Đạm lúa mì, nấm đông cô, dầu thực vật	Tủ đông
Chả giò xốp 500g	Bột đậu xanh, bột gạo, dầu đậu nành	Tủ đông
Chả giò da rế 500g	Bánh rế, đậu xanh, củ sắn, khoai môn, nấm mèo, bún tàu, cà rốt	Tủ đông

Lưu ý: chả làm từ đạm lúa mì có gluten. Người phải kiêng gluten nên hỏi bác sĩ và đọc kỹ nhãn.

Nên chọn loại nào?

Ăn hằng ngày, cúng rằm: chả lụa, chả quế Liên Tâm 500g là loại bán nhiều nhất của shop (chả lụa hơn 3.200 gói).
Muốn để ngoài, mang đi xa, biếu quà đi tỉnh: chả lụa Âu Lạc 250g. Loại này để ở nhiệt độ thường khi chưa mở, gửi đi tỉnh được.
Thích vị biển, nấu canh, bún: chả cá chay, có rong biển.
Món chiên đãi khách: chả giò xốp hoặc chả giò da rế.

Rã đông và bảo quản chả đông lạnh

Nhận hàng cất ngay vào ngăn đá. Hạn dùng ghi trên bao bì (thường 12 tháng kể từ ngày sản xuất).
Trước khi ăn 6–8 tiếng (hoặc từ tối hôm trước), chuyển xuống ngăn mát cho rã đông từ từ, chả không bị bở.
Đã rã đông thì nên ăn trong 1–2 ngày, cất ngăn mát, không cấp đông lại nhiều lần.
Chả giò thì chiên thẳng từ đông lạnh, không cần rã đông, để lửa vừa cho vỏ giòn mà bên trong chín.

Món ngon từ chả chay

Chả lụa cắt khoanh

Rã đông xong cắt khoanh ăn với cơm, bánh mì, xôi, bún. Có thể hấp lại 5 phút cho mềm, thơm.

Chả chiên

Cắt lát dày, chiên vàng hai mặt. Chả quế chiên giòn bên ngoài rất hợp ăn với cơm.

Chả kho tiêu

Chả lụa cắt miếng, chiên sơ.
Kho với nước tương, chút đường, tiêu, nước dừa tươi (nếu có), lửa nhỏ 10 phút.
Rắc tiêu, ăn với cơm nóng.

Canh chả cá chay thì là

Nấu nước dùng rau củ (củ cải, cà rốt) hoặc nước sôi nêm hạt nêm chay.
Thả chả cá cắt miếng, cà chua, nấu 3–4 phút.
Tắt bếp, thả thì là.

Bún chả cá chay

Chả cá chiên vàng, cắt miếng, chan nước dùng rau củ có thơm (dứa), cà chua; ăn với bún, rau sống.

Mâm cúng rằm, mùng 1

Chả lụa và chả quế cắt khoanh, xếp đĩa, thêm chả giò chiên. Xem lịch ăn chay và bộ cúng rằm soạn sẵn.

Hỏi đáp

Chả chay để được bao lâu?

Loại đông lạnh để ngăn đá, hạn thường 12 tháng kể từ ngày sản xuất (xem bao bì). Đã rã đông thì ăn trong 1–2 ngày.

Chả chay làm quà được không?

Được. Biếu trong TP.HCM thì chọn chả Liên Tâm, Quang Lạc. Biếu đi xa hoặc gửi tỉnh thì chọn chả lụa Âu Lạc 250g, vì để được ở nhiệt độ thường.

Chả chay có hành, tỏi không?

Các loại chả shop đang bán đều ghi không có hành, tỏi. Mỗi trang món đều có dòng “Hành, tỏi” để anh/chị kiểm tra.

Mua chả chay ở Chaysach

Đồ đông lạnh giao trong TP.HCM trong 24 giờ, xem hàng rồi trả tiền. Mua đủ “Bộ 3 chả Liên Tâm” ở trang chủ được bớt giá. Gọi hoặc Zalo 0934 109 002.

Xem thêm: Cẩm nang xúc xích chay · Tất cả chả chay